LIMA: CEGEN -"Higiene y buenas prácticas en la manipulación de los alimentos"

3_CEGEN_Lima_2012_10_26_-_BPM_"La higiene de los alimentos incluye cierto pasos y hábitos que deben realizarse al manipular los alimentos con el objeto de prevenir daños potenciales a la salud, ya que los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias  (tanto en el exterior como en el interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias y repercusiones en la salud.

Si no tenemos el cuidado y la higiene necesaria,  pueden propagarse enfermedades, por tanto hay que considerar que desde el mismo instante de su producción hasta el de su consumo están constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de la intervención humana.

La salud para el hombre no es sólo un estado de bienestar físico, mental y social; es también un estado de equilibrio entre el individuo y su medio ambiente, en donde la higiene juega un papel fundamental para la salud de todos los seres humanos.

En la actualidad, miles de niños y cientos de adultos mueren cada año en todo el mundo por no tener cuidado en la preparación higiénica de alimentos en restaurantes y hasta en la propia casa y es precisamente la higiene, un concepto que se nos enseña desde los primeros años de vida, pero que se olvida con mucha facilidad al preparar los alimentos", expuso el Biólogo Serge Paico Marín, este 20 de octubre en el CEGEN de Lima en la conferencia "HIGIENE Y BUENAS PRACTICAS EN LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS".

El público pudo identificar y esclarecer los momentos en que se produce la contaminación desde los empaques en la tienda, hasta la limpieza que debe hacerse al introducir los alimentos en la alacena y en el refrigerador. Los alimentos delicados como los lácteos, donde las bacterias pueden reproducirse en gran cantidad, deben seguir un procedimiento de higiene que incluye el lavado de las manos, el uso de máscara, en especial si se va a dar leche, queso, mantequilla a los bebes y niños, siempre incidiendo que lo mejor es la lactancia materna y el uso de leches de cereales como el arroz integral, el sésamo, trigo, avena en lugar de la leche de vaca.

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